_A_POELE_FB_profil.png

A Poêle, le podcast qui met à nu les chef(fe)s.

S01E10 : Raquel Carena

S01E10 : Raquel Carena

Raquel Carena est tout à fait fascinante. Autodidacte, elle s’est mise à la cuisine par hasard et sur le tas, à force de pratique, de lectures et d’expérimentation et voilà maintenant 30 ans qu’elle fait des miracles dans sa cuisine de 4m2, au Baratin, à Belleville. Comme je prends un vrai plaisir à manger sa cuisine, c'était un régal de l'écouter pendant l'enregistrement de cet épisode, d'essayer de creuser ce paradoxe entre son aura et sa non-revendication de quoi que ce soit... Au-delà de ça, plonger sa fourchette dans ses assiettes fait toujours un immense bien car elle fait, je crois, partie de ces rares personnes qui arrivent à nourrir dans tous les sens du terme, le corps, le cœur, l'esprit... 

Avec Raquel, nous avons parlé de ratages (2:29), d’édition (5:38), d’Alain Chapel (7:56), d’expérimentations (8:30), des chefs qu’elle nourrit (11:28), de stress (14:33), de Belleville (21:05), de thon de 90 kg (23:40), du sexe de la cuisine (32:51) et du lien lieu/cuisine (35:45). Bonne écoute !

Où goûter ce qu’elle a dans la « poêle » :
Le Baratin
3, rue Jouye-Rouve
75020 Paris
01 43 49 39 70

Raquel n’est pas sur les réseaux sociaux, donc si vous voulez la rencontrer, allez manger dans son restaurant !

Cet épisode a été animé par Julie Gerbet et réalisé par Lory Martinez, musique par Santiago Walsh.

N’hésitez pas à envoyer vos commentaires, suggesions, questions à apoelepodcast@gmail.com, et à décerner un max d’étoiles sur l’application qui vous a servi à écouter ce podcast.

Crédit photo : Julie Gerbet

S01E11 : Simone Tondo

S01E11 : Simone Tondo

S01E09 : Moko Hirayama et Omar Koreitem

S01E09 : Moko Hirayama et Omar Koreitem