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A Poêle, le podcast qui met à nu les chef(fe)s.

S01E01 : Michel Sarran

S01E01 : Michel Sarran

J’ai une bonne nouvelle : le premier épisode d’A Poêle est en ligne. Et je suis très très très contente de recevoir : Michel Sarran.

Chef 2 étoiles Michelin du restaurant qui porte son nom, à Toulouse, et juré Top Chef, il est aussi consultant pour les cantines scolaires ou les wagons-restaurants du TGV. Michel Sarran incarne une gastronomie étoilée bien dans ses baskets, c'est un chef humain dans un secteur qui ne l’est pas toujours, loin des figures patriarcales du milieu.

D'ailleurs, dans cet épisode, il raconte qu'il a passé le concours de sage-femme (2:14), mais aussi la première fois qu’il s’est réellement senti chef (7:40), les clients qui viennent dans son restaurant plus pour le voir que pour manger (14:45), le fait qu'il se considère comme un cuisinier urbain (21:50), la douleur de la création (25:59), la difficulté de juger les autres (29:30), comment Top Chef a changé sa vie (32:02), sa relation aux étoiles Michelin et le fait qu'il se sente - encore - comme un gamin qui attend sa note à l’école (35:22). Bonne écoute !

Où goûter ce qu'il a dans la poêle :

Restaurant Michel Sarran
21, boulevard Armand Duportal
31000 Toulouse
www.michel-sarran.com

Ma Biche sur le Toit
4, rue du Lieutenant Colonel Pélissier
31000 Toulouse
www.mabichesurletoit.com

Café Emma
Carrer de Pau Claris, 142
08009 Barcelona (Espagne)

Où suivre Michel Sarran  :
www.facebook.com/michel.sarran
www.instagram.com/michel_sarran

Où acheter son livre (sur Fnac)

Cet épisode a été animé par Julie Gerbet et réalisé par Lory Martinez, musique par Santiago Walsh.

N’hésitez pas à envoyer vos commentaires, suggesions, questions à apoelepodcast@gmail.com, et à décerner un max d’étoiles sur l’application qui vous a servi à écouter ce podcast.
Photo : Anne-Emmanuelle Thion

S01E02 : Céline Pham

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