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A Poêle, le podcast qui met à nu les chef(fe)s.

S02E07 : Bertrand Larcher

S02E07 : Bertrand Larcher

J’aime la galette, savez-vous comment ? Avec beaucoup de (bon) beurre dedans ! La complète du Breizh Café est mon étalon. « Des » devrais-je dire puisque la crêperie familiale présente à Cancale et rue Vieille du Temple à Paris est devenue, en dix ans, une petite chaîne qui se développe tout en gardant le cap de la qualité. C’est l’œuvre d’un Breton, Bertrand Larcher, qui a fait entrer la crêpe sur le territoire japonais, avant de revenir convertir la planète food française à ses compos nippo-bretonnes. Bref, pour commencer l’année du bon pied, je vous propose d’écouter son parcours inspirant et très feeling.
Avec Bertrand, nous avons parlé de coup de foudre (4:49), de Tokyo en 1995 (6:50), de la cuisine de temple (12:55), de rapidité (15:35), du Marais (20:22) et de double-culture (24:20).

Où goûter ce qu’il a dans la poêle :
Dans les Breizh Café à Paris (Marais, Odéon ou Montorgueil)
Au Breizh Café et à la Table Breizh Café à Cancale
Au Comptoir Breizh Café (mon préféré) ou chez Otonali à Saint-Malo
Et à Tokyo

Toutes les adresses sur breizhcafe.com

Où suivre Bertrand Larcher :
www.instagram.com/breizhcafe_fr/   
www.facebook.com/breizhcafe/

Cet épisode a été animé par Julie Gerbet et réalisé par Lory Martinez, musique par Santiago Walsh.

N’hésitez pas à envoyer vos commentaires, suggestions, questions à apoelepodcast@gmail.com, et à décerner un max d’étoiles sur l’application qui vous a servi à écouter ce podcast.

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