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A Poêle, le podcast qui met à nu les chef(fe)s.

S02E13 : Florent Ciccoli

S02E13 : Florent Ciccoli

Florent Ciccoli, ancien étudiant en psychologie, a longtemps été l'un des piliers de la bande des Bars Populaires (Les Pères Populaires, L'International, L'Orillon, Au Passage, Bones, Japonese Knife Compagny...). Puis il a bifurqué vers la cuisine en reprenant Bones, qu'il a transformé en Jones (Paris 11e). Au fil du temps, il est devenu cette personne qui concilie cuisine du cœur au Café du Coin et entreprenariat en série avec le Rigmarole, l'Hôtel Bienvenue ou le Cheval d'Or.

Dans cet épisode, Florent raconte l'histoire de cette bande de copains dites des Bars Populaires (1:22), la naissance de son envie de faire de la cuisine (4:42), l'importance d'avoir un lieu non excluant (12:30), l'idée des pizzettas (19:53), le fait qu'il n'aime pas du tout intellectualiser sa cuisine (23:17), la pression du temps et le bénéfice du yoga (32:10) puis la nécessité de s'adapter tout le temps et de ne pas suivre les modes (43:15).

Episode disponible ici. Bonne écoute ! 

Où goûter ce qu'il a dans la poêle :
Café du Coin
9, rue Camille Desmoulins
75011 Paris

Et aussi :
Jones
43, rue Godefroy Cavaignac
75011 Paris
www.jonescaferestaurant.com

Hôtel Bienvenue
23, rue Buffault
75009 Paris
hotelbienvenue.fr

Cheval d'Or
21, rue de la Villette
75019 Paris
chevaldorparis.com

Où le suivre :
www.facebook.com/ciccolif
www.instagram.com/flo_ciccoli/
www.instagram.com/cafe_du_coin/

Où retrouver les références citées dans cet épisode...
L'article sur la bande des Bars Populaires - Le Monde (13 juillet 2018)
Thomas Chevrier - L'Orillon (épisode S01E6 à écouter ici)
Jean-Charles Buffet et Audrey Jarry - Au Passage et Buffet
Tatiana Levha - Le Servan et Double Dragon (épisode S01E04 à écouter ici)
Taku Sekine - Dersou et Cheval d'Or (épisode S02E03 à écouter ici)
Romain Tischenko - La Cave à Michel
Robert Compagnon et Jessica Yang - Le Rigmarole
James Edward Henry, ancien chef d'Au Passage et de Bones, travaille sur un prochain projet
Inaki Aizpitarte - Le Chateaubriand et Le Dauphin
Giovanni Passerini - Passerini
Brutos
CheZaline - 85, rue de la Roquette 75011 Paris

Photo : © Anne-Claire Héraud 

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