_A_POELE_FB_profil.png

A Poêle, le podcast qui met à nu les chef(fe)s.

Episode 21 : Christophe Hardiquest

Episode 21 : Christophe Hardiquest

A la tête du restaurant Bon Bon à Bruxelles, 2 étoiles Michelin, Christophe Hardiquest défend avec fierté le terroir belge. Il y a quelques années, ce chef plein de ressources a complètement remis en question sa cuisine pour se réapproprier cet héritage culinaire, après s’être rendu compte qu’on servait les mêmes produits dans tous les restaurants gastronomiques du monde entier, un acte extrêmement couillu. Depuis, les croquettes de crevettes grises, l’anguille au vert ou le canard aux épices de speculoos sont devenus les standards.
Parcours sinueux, épanouissement personnel et restauration 2.0 sont au cœur de cet épisode. On y parle aussi de sa grand-mère (4:50), de Honda Civic (10:39), de zone de confort (14:36), de fouet (28:32), de complexe d’infériorité (36:58) et de bouchée parfaite (53:50).

Lien vers l’épisode ici, bonne écoute !

Où goûter ce qu’il a dans la poêle
Bon Bon
Avenue de Tervueren 453
1150 Woluwe-Saint-Pierre, Belgique
+32 2 346 66 15
www.restaurant-bon-bon.be

Où suivre Christophe Hardiquest
www.instagram.com/bonbon_christophehardiquest/
www.facebook.com/BonBonBrussels/

N’hésitez pas à envoyer vos commentaires, suggestions, questions à apoelepodcast@gmail.com, et à décerner un max d’étoiles sur l’application qui vous a servi à écouter ce podcast.

Episode 22 : Stéphane Jego

Episode 22 : Stéphane Jego

Episode 20 : Ecaterina Paraschiv

Episode 20 : Ecaterina Paraschiv